序號(hào)

采購(gòu)內(nèi)容

說(shuō)明及需求

1

生鮮食品采購(gòu)

一、糧油類(lèi)：

優(yōu)質(zhì)大米、香米、面條、面粉、米粉、魯花花生油等 ；

二、蛋類(lèi)

雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。

三、蔬菜類(lèi)

各式青菜、蘿卜、胡蘿卜、玉米、南瓜、西蘭花、茄子、絲瓜、黃瓜、洋蔥、土豆、黃豆、姜、蔥、蒜、芹菜、各種菇類(lèi)、菜椒、菠蘿、腌菜等及豆制品等。

四、水果類(lèi)

各類(lèi)水果

五、烹調(diào)調(diào)料輔助用品類(lèi)

鹽、味精、生抽、老抽、蠔油、五香粉、生粉、干菜等。

2

乳制品、飲料

各類(lèi)牛奶、飲料

3

日雜用品

1.卷筒紙、大盤(pán)紙、抽紙、洗潔精、洗手液、及其它未列舉的食堂使用的日常用品。

2.其他食堂勞保用品類(lèi)。

3.廚房用品、用具類(lèi)。

4

豬肉類(lèi)

1.豬肉必須是合法牲畜屠宰場(chǎng)所屠宰，且為當(dāng)日生產(chǎn)的新鮮肉品，具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明，不打水，無(wú)異味，無(wú)病毒，符合食品衛(wèi)生要求。

2.肉類(lèi)感觀質(zhì)量：畜肉品須色澤鮮亮、無(wú)任何異味、無(wú)毛、按壓無(wú)注水，紋理清晰，肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)好；肌肉有彈性且結(jié)實(shí)，用手指壓。

5

牛肉類(lèi)

1.牛肉必須是合法牲畜屠宰場(chǎng)所屠宰，符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；每次供貨必須提供相應(yīng)的動(dòng)物檢疫證；且為當(dāng)日生產(chǎn)的新鮮肉品，具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明，不打水，無(wú)異味，無(wú)病毒，符合食品衛(wèi)生要求。

2.肉類(lèi)感觀質(zhì)量：畜肉品須色澤鮮亮、無(wú)任何異味、無(wú)毛、按壓無(wú)注水，紋理清晰，肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)好；肌肉有彈性且結(jié)實(shí)，用手指壓。

  6

羊肉、

兔肉類(lèi)

1.去骨，不要公羊

2.羊肉、兔肉必須是合法牲畜屠宰場(chǎng)所屠宰，符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；每次供貨必須提供相應(yīng)的動(dòng)物檢疫證；且為當(dāng)日生產(chǎn)的新鮮肉品，具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明，不打水，無(wú)異味，無(wú)病毒，符合食品衛(wèi)生要求。

3.肉類(lèi)感觀質(zhì)量：畜肉品須色澤鮮亮、無(wú)任何異味、無(wú)毛、按壓無(wú)注水，紋理清晰，肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)好；肌肉有彈性且結(jié)實(shí)，用手指壓。

7

魚(yú)貝蝦蟹等水產(chǎn)類(lèi)

魚(yú)、蝦、蟹等水產(chǎn)品必須為鮮活產(chǎn)品，無(wú)病毒，不含有害物質(zhì)，大小基本統(tǒng)一，符合食品衛(wèi)生要求。

感觀質(zhì)量：

1.魚(yú)在水中游動(dòng)自如、反映敏捷。體態(tài)無(wú)傷殘、無(wú)畸形、無(wú)病害。體表有光澤，體表鱗片完整無(wú)損、表面無(wú)異物、無(wú)皮下出血現(xiàn)象及紅色魚(yú)鱗。鰓絲清晰，色鮮紅或暗紅，無(wú)異臭味。眼球飽滿(mǎn)，角膜透明或稍有渾濁。塘角魚(yú)單體重0.125-0.15kg；鯰魚(yú)單體重0.6-1.0kg,體表呈淡黃色；草魚(yú)單體重1.5-3.0kg；羅非魚(yú)單體重0.5-1.5kg。

2.海蝦個(gè)大均勻，活蹦亂跳（或能活動(dòng)）、無(wú)黑頭，成活率要達(dá)98%以上。單體重0.014kg以上。

3.海蟹體肥，甲殼色澤正常，腹部潔白，雌蟹有膏時(shí)，頭胸甲棘尖，反面透黃色，螯及蟹腳有力。單體重0.16kg以上。

4.貝類(lèi)：外殼具固有色澤、平時(shí)微張口、受驚閉合，斧足與觸管伸縮靈活，具固有氣味。

8

雞鴨禽類(lèi)

1.雞肉、鴨肉必須是合法牲畜屠宰場(chǎng)所屠宰，符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；且為當(dāng)日生產(chǎn)的新鮮肉品，無(wú)注水，無(wú)異味，無(wú)病毒，無(wú)羽毛、表皮無(wú)疤痕，大小勻稱(chēng)，肌肉有彈性且結(jié)實(shí)，不黏滑，皮膚光滑肉質(zhì)緊至，碼放整齊，無(wú)出現(xiàn)肉淤血、骨折、露骨、脫皮等現(xiàn)象，符合食品衛(wèi)生要求。

2.土雞單只重為1.3-1.8kg，果園雞單只重為1.2-2.0kg。白鴨單只光鴨重為2.0-3.0kg，土鴨單只光鴨重為1.5-2.0kg。

3.含雞腿、雞爪；含鴨腿、鴨爪。

9

肉制品生鮮類(lèi)

禽類(lèi)、豬肉、羊肉、牛肉等貨物，必須符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；如采購(gòu)方要求，必須能提供相應(yīng)當(dāng)天當(dāng)次的動(dòng)物檢疫證。